vol.30【世界一のサービスマンに学ぶおもてなしの極意】愛されサロン研究委員会 経営サプリ

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『愛されサロン』研究委員会
 経営サプリvol.30

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Everyday BE-MAX in your Beauty
Produce by medicube
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1.今回のテーマ

世界一のサービスマンに学ぶ “おもてなしの極意”
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2.各種セミナーのお知らせ

・好評『EQマネジメントセミナー』無料開催♪
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・日本アクティブエイジ指導協会
栄養学、運動学、生理学に基づいたダイエット理論を
実践指導できる指導士養成のための認定講習会
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・開運美容 銀座 九星気学塾TM
http://www.be-max.info/blog
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3.編集後記

マエコ:久しぶりの編集後記

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こんにちは。 コメンターのマエコです。

日々、どうしたらお客様に喜んでいただき愛されるサロンになることができるか?を

お客様と共に研究しています『愛されサロン』研究委員会の

マエコ、アヤコ、アキモートン、やまちゃんです!

お役にたてる情報を発信していきたいと思っていますので、

最後までお読みいただけましたら幸いです。

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1.今回のテーマ
世界一のサービスマンに学ぶ “おもてなしの極意”

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東京恵比寿にある世界で最も多くの星を獲得している

三つ星フレンチレストラン「ジョエル・ロブション」の

メートル・ドテルとして活躍している宮崎辰さんをご存じですか?

NHKの“プロフェッショナル仕事の流儀”(2013年4月1日)の放送で、

“サービス世界一”として紹介されていた宮崎さんは、

1961年より続く、世界14カ国のコンクールで選出された代表たちが集まり、

サービスの腕を競い合う、伝統あるサービス世界コンクール

「クープ・ジョルジュ・パティスト世界コンクール」で優勝し、

日本人で初めて世界一に輝いた方です。

メートル・ドテルとは、日本では給仕長と訳されることが多く、

フランスではシェフと同格と言われる存在です。

ジョエル・ロブション氏は「世紀最高の料理人」として知られていますが、

この料理をあますことなく堪能し、レストランでの時間を最高のものにするのが、

メーテル・ドテルの仕事です。

お客様は三ツ星レストランに3時間ほど、極上の時間を過ごしたいと期待してやってきます。

その期待に応え、感動してもらうために、

宮崎さんはレストランで過ごしていただく時間を

極上のものにするため、どのようなおもてなしがそのお客様にふさわしいか、

予約を受けてから来店するその日まで、それぞれの限られた情報の中から

当日のサービスを組み立てています。

最高の料理、最高の食器、ジョエル・ロブションには

あらゆるものが揃っていますが、それだけではダメだと言います。

「100%ではお客さまを感動させることはできない。110%、120%と、

100%を超えて初めて、お客様は感動するのです」

こうしてマニュアルではなく、お客様に合ったおもてなしをすることができるのです。

「一期一会」という言葉がありますが、

まさにおもてなしの原点であるその言葉を、体現しています。

「優れたサービスはお客様に感謝をするところから始まる」と

自身の著書にも書かれていますが、

お客様に感謝をし、最高の時間を過ごしていただくために心を砕く。

それがおもてなしの極意であり、サービスの本質です。

宮崎さんは『接客とは愛です』とも言っています。

『 “気配り”、“気遣い”、常にお客様の3歩先を読むこと。

お客様がなぜロブションに来店してくださったのかを常に心に思うこと。

お客様は驚きと感動によってまた来てくださるので、それをいつも考えています。

お客様と「心を開き合う」ことを大切にし、日々、自らを高めながら、

家族と同様の愛情をもって接する。そうすることで、細やかな気遣いも、

感謝の気持ちも持てるようになるのです。

仕事のやりがいは、お客様がまた戻ってきてくださった瞬間ですね。

笑顔や「ありがとう」の言葉ももちろん嬉しいのですが、

本当に『また来たい』と思って戻って来てくださった瞬間が、

私にとってさらなるやる気を与えてくれます。』

こうした想いにおもてなしされたお客様は「幸せでした」と笑顔で帰って行き、

宮崎さんのおもてなしを受けたいために、10年以上通うお客様もいるといいます。

最高のおもてなしに感動したお客様がファンになり、

熱心に応援し続けてくれているのです。

“どれだけ相手を思うことができるか”

シンプルだけれどそれを徹底することが、お客様を感動させるために大切なことだと。

それが世界一のサービスマンが行っている、おもてなしの極意でした。

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無名の小さなホテルが外国人に大人気のワケ

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日本を訪れた外国人旅行者に聞いた「人気の宿泊施設ランキング」では

1位は「パークハイアット東京」で最高級のラグジュアリーホテル、

2位は江戸時代から続く京都の老舗旅館、「白梅(しらうめ)」

3位は同じく京都のデザイナーズホテル「ムメ」

ひとつ飛ばして、5位は世界的にも有名なあの「フォーシーズンズ」でした。

では、4位はどこだと思いますか?

1泊2万円以上の高級ホテルがずらっと並ぶ中、

4位に選ばれたのは『ファミリーイン西向(さいこう)』という

池袋にある従業員が2名という、

失礼ながらほとんどの人が聞いた事がない、ごく普通のホテルでした。

しかし、宿泊した外国人からは、

“Great stay at Family Inn Saiko”
(ファミリーイン西向はすごく良かった)

“Great place, very helpful staff”
(スタッフがもてなしてくれ、とてもいいところ)

“A Home Away From Home”
(まるで自分の家のよう)

など、絶賛の嵐なのです。

そして、宿泊者たちが口をそろえて、褒めていることが、

「困ったらすぐ助けてくれるサービス」でした。

例えば、イタリアから来た家族がチェックインすると、

エレベーターまで荷物を運びます。

ここまでは普通ですが、なんといきなり猛ダッシュ!

 一気に階段で3階まで駆け上がってお出迎えする。

買い物に出掛けるというお客さんに話しかけ、

ショッピングの参考にと新聞の折り込み広告をプレゼントしたり、

いきなり自転車が必要だと言い出せば、

何と自分の自転車を貸し出すというサービス!

さらに、ジャパニーズ・レストランに行きたいと言えば、

自らお店までエスコート。

それもよくある寿司や和食屋に案内するわけではなく、

地元の人であふれる小さな「おでん屋」に案内する。

名ホテルのコンシェルジュでは、教えられないような穴場スポットで、

『こういうところでこそ、日本文化を感じられるはず』というチョイスなのです。

ある時は、音楽に興味があるというある外国人親子が案内されたのは町内の盆踊りで、

「日本伝統の祭りミュージックを楽しんでほしい」と案内した粋な計らいに、

「こんな美しい踊りは初めてだよ、伝統的な日本を感じられて本当によかったよ」

と大感激だったそう。

ツアーや観光地では味わえない等身大のニッポンを体感できる。

この“おもてなし”こそが、ファミリーイン西向の魅力なのです。

“おもてなし”も“おもてなしの心”もマニュアルにはしにくいもので、

スタッフ自身の心の在り方に頼りがちな部分です。

一朝一夕では身につきませんが、そういった感性をスタッフ全員で高めることが

お客様からの愛されるサロンに繋がっていくのだと感じています。

私たち『愛されサロン』研究委員会は、

どうしたらお客様に喜んでいただき愛されるサロンになることができるか?を

日々、お客様と共に研究し、お客様と自分の心をつなぎ合わせる能力に気づく

EQセミナーを無料で開催しています。

相手の感情に気づき、どうすれば相手が喜ぶのか…ぜひ学んでみませんか?

お客様の笑顔とハッピーのために♪ by『愛されサロン』研究委員会
※参考文書:東洋経済オンライン・おもてなし感動研究所

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2.各種セミナーのお知らせ
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■ 10月13日(火) 13:00~17:00 【東京】20名限定 

http://www.be-max.info/blog

メルマガを見た!とお知らせください。
Everyday BE-MAX in your Beauty Produce by medicube
株式会社メディキューブ 『愛されサロン』研究委員会
〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-1 南海東京ビル9階
TEL:03-3524-8128  FAX:03-3524-8138
メール:keieisupple@medicube.com

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私たちは輝く人生のためのトータルアクティブエイジ®サービスを提供します

アクティブエイジ®とは、体の老化を防ぎ、健康な身体を追求するだけではなく

自分らしい輝く人生を日々送り続けることを意味しています。

環境悪化等が健康や美容に影響を及ぼす一方で、寿命が伸長してく現在、

アクティブエイジ®=積極的な予防医学情報を活用し、

それに基づく商品づくりやサービスの提供を通じて

一人でも多くの人が美しく、健康で、幸運な人生を送ってもらいたい。

私たちはそんなアクティンブエイジ®時代のニーズを見つめながら

アクティブエイジ推進ビジネスを展開していきます。

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過去、ご来場頂いた総参加者数は1万人以上に上ります。(感謝!)

ほんの一例ですが、セミナーにご参加いただいたお客様の声をお聞き下さい。

~~~~~~~~~ お客様の声 ~~~~~~~~~~~

● 仕事意識が高まった!(女性・エステサロンオーナー様)

● “習慣と継続的”を今後も意識してみます!
大変勉強になりました。(男性・エステ本部 部長様)

● 年明けにサロン開業に向けて参加しました!
話も聞きやすくいつも勉強になります。(女性・エステ本部 取締役様)

● 具体的に何をするべきか、行動に移す良いきっかけになりました。
(女性・サロンオーナー様)

● 何かの学びがあると思い参加しましたが…最高でした!
(男性・メンズエステ 店長様)

● 今までなんとなくしか理解できていなかった事が具体的にわかりました。
(女性・サロンオーナー様)

● スタッフ育成の為に月一研修を行っています。
その研修内容に毎回セミナーの内容を活かしています。
(女性・サロン本部 マネージャー様)

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3.編集後記
マエコ:久しぶりの編集後記
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みなさま、こんにちは。

いつもメルマガをお読みいただき、ありがとうございます。

最近、たくさんの方に「いつも見ているよ!」「あの記事面白かった」等々、

言っていただき、感無量です。

コメンターのマエコです。

今回は久しぶりの編集後記に登場です。

メルマガの本編を書くより緊張しております…(@_@;)

さて、今回のロブションを題材にしてメルマガを書く以前、

一年仕事を頑張ったご褒美にロブションに行ってきました!

なんと、人生で初体験!

ロブションの評判は知っていたので、

一か月前からわくわくドキドキが止まらず楽しみにしていたのですが、

なんと、予約日を一日間違えてお店を訪問…

とても恥ずかしいやら、申し訳ないやら。(おっちょこちょいなマエコです。)

しかし、さずが、一流レストランですね。

とてもスマートに席と料理を準備し、おもてなしをしてくれ、

おかげさまで、とても素敵な時間を過ごすことができました。

今回のメルマガにもあるように、本当に素晴らしいお店でした。

一年間のご褒美として毎年ロブションに行けるように、これからも頑張ります(^^)

そしてお願いです!

さらにみなさまのお役に立てるように、ご意見・感想をお聞かせ下さい!

・もっとこんな話が聞きたい!

・他の店舗はどうやって集客しているの?

・メルマガ見ています!

・文字が多くて読みにくいよ!

などなど、みなさまが感じていることを率直に聞かせていただけましたら幸いです。

ご意見・感想はこちらに↓↓↓
keieisupple@medicube.com

今後とも、ますます精進していきますので、

どうぞよろしくお願い致します!